بررسی ویژگیهای شیر گاومیش و مقایسه آن با شیر گاو و شیر بز

نویسنده: بهزاد علیپور Email: Alipour_b58@yahoo.com مقدمه و ان لکم فی الانعام لعبره نسقیکم مما فی بطونه من بین فرث و دم لبنا خالصا سائغا للشاربین (سوره نحل آیه ۶۶). و البته برای شما هوشمندان ملاحظهxad ی حال چهارپایان همه عبرت و حکمت است که ما از میان سرگین و خون، شیر پاک شما را میxadنوشانیم که در طبع همه نوشندگان گواراست. شیر کاملxadترین غذایی است که میxadتواند مورد استفاده انسان قرار گیرد. شیر مصرفی انسان در دنیا عموماً بوسیله گاو، گاومیش و بز تولید میxadشود (11). بیش از نیمی از جمعیت جهان در نواحی خاور دور و خاور نزدیک و برخی قسمتxadهای اروپا شیر و فرآوردهxad های شیر گاومیش را به مصرف میxadرسانند. در عین حال گروهی از مردم معتقدند شیر گاومیش به اندازه شیر گاو حاوی مواد مغذی نیست. گروهی نیز این نظر را دارند که مصرف شیر گاومیش اثر بدی روی توان فکری مصرف کننده میxadگذارد (2). البته چنین عقاید و نظراتی بی پایه و اساس بوده و هیچ منبع علمی این نظرات را تأیید نمیxadکند. بنابراین با توجه به اهمیت مصرف شیر و همچنین با توجه به اینکه بعد از گاو، گاومیش و بز بیشترین شیر مصرفی مورد نیاز انسان را تأمین میxadکنند و از طرفی عدم شناخت کافی عموم مصرف کنندگان شیر، از خصوصیات و ویژگیxadهای شیر گاومیش و البته وجود بعضی باورها و عقاید اشتباه در مورد شیر گاومیش (که در بالا ذکر گردید)، بررسی ویژگیxadهای شیر گاومیش و مقایس